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一口吃尽蟹黄蟹膏的秃黄油!鲜到你灵魂颤抖丨种草机

时间:2019-11-17 08:33:10

作者:匿名点击: 742

螃蟹又鲜又肥,又甜又腻,白如玉,黄如金。它们已经被制成具有最好的颜色、香味和味道。”这就是说大闸蟹的味道是无与伦比的。

从古至今,食客们一直在探索这种“最新鲜的东西”的食用方法——蒸和煮...

还有一种“丰富”的饮食方法。据说只有一口就能让你尝到大闸蟹的新鲜味道,并深深地融入其中。

互联网上的图片

这种吃法“极其奢侈”:大闸蟹蒸熟后,只煎蟹黄和蟹酱,不加蟹肉,制得的蟹酱香味浓郁。

这种珍贵的蟹酱,也被称为“秃黄油”,是江浙两省的特产,被誉为“中国烹饪的新境界”。

美食纪录片《世界风味》(Facture of the World)曾介绍过这种极具诱惑力的吃法,它吸引了众多食品“舔屏幕”,并使其广受欢迎。

注:“秃头黄油”是苏州方言。秃头,发音相似,意思是“只有”或“独特”。

市场上有很多秃头黄油,但是质量参差不齐,这使得很多人很挑剔。哪个更好?

如果你想吃美味的秃头黄油,那么你一定不能错过这个征服了无数食物的“吴小姐黄油”。

这种秃头黄油使用新鲜捕获的大闸蟹作为原料。江浙一带的蟹黄和奶油先用手去除掉,然后用传统的古代方法手工熬制。美味的味道简直令人惊叹。

金蟹黄和富含脂肪的蟹黄混合在一起,几乎可以让任何一道菜都相形见绌。

更重要的是,把它倒在热气腾腾的白米饭上!

闪闪发光的光秃秃的黄油渗入米粒,一碗“又暗又迷人的米饭”又香又活。你可以吃几碗没有配菜的碗,这也是混合面条和烹饪的好方法。

你可以品尝大闸蟹的精华,无需费力的清洗、蒸和去皮。你怎么能抗拒这么大的胃口?

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入选“蟹类顶级”

这种秃头黄油的创始人吴先生是江苏人。他说,“我很小的时候,奶奶用大闸蟹给我做酱。我永远不会忘记美味。”

奶奶走后,吴老师一直在寻找这道美味的菜,但都失败了。直到后来她才知道她吃了秃头黄油。

为了在记忆中追溯“祖母的味道”,吴先生决定自己做秃头黄油。

他选择了最好的原材料并用传统手工制作。两者的结合激发了大闸蟹最真实的新鲜,完美地恢复了童年的美味。

秃头黄油很美味,其原料也很重要。

吴先生总是去60公里外的长荡湖制作秃头黄油,并亲自挑选新鲜大闸蟹。

长荡湖是江苏省十大淡水湖之一。它的水质清澈,水生植物丰富。这样的环境非常适合养殖大闸蟹。

此外,还有丰富的水下产品,渔民坚持用活虾和小鱼喂养大闸蟹。

生产的“长荡湖大闸蟹”背部白色,蟹体饱满,蟹黄粘稠,被誉为“顶级螃蟹产品”。

这种秃黄油中使用的每一只大闸蟹都是手工逐层筛选,以确保蟹黄水晶和红油湿润,蟹黄饱满。

纯手工制作的古代方法

仅仅有好的原材料是不够的。遵循古老方法的纯手工烹饪是这种秃顶黄油尝起来美味可口的另一个关键原因。

制作时,它必须经过烹饪、螃蟹去除、煮沸等过程。每一步都需要工匠的经验和耐心。

大闸蟹洗净后,只需简单烹制,无需添加其他辅料,只需激活其原有的新鲜度即可。

蒸大闸蟹会被有经验的老主人撕碎。

去掉肚脐,打开盖子,去掉蟹黄和奶油,不要掉到地上,然后去掉蟹肉……整个过程就像厨师去掉牛一样一次完成。

吴老师说:“螃蟹清除是一项艰苦的工作。每天大约要花15个小时去除掉螃蟹,这种努力才是秃头黄油的真正原因。”

破裂的蟹黄和奶油将与猪油一起煮沸,这遵循了最初的秃头黄油方法。

毕竟,就连蔡澜先生也说:“大闸蟹做成的秃头黄油一定是猪油。”

炒菜时,加入老黄葡萄酒,去除腥味,提高新鲜度,祛寒,最后加入少许盐和胡椒调味,最大限度地保留大闸蟹原有的风味。

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饮食方法丰富多样。

这种奢华美味的秃头黄油有各种各样的吃法,每种吃法都好吃得让你想哭!你信不信?

最经典的吃法自然是把米饭和秃头黄油混合在一起!

舀一勺秃头黄油,搅拌到沸腾的白米中。蟹黄和蟹黄包在米粒里。混合均匀后,将新鲜的香料与大米香料混合。世界上的最终味道必须属于它。

在面条上涂上光秃秃的黄油,螃蟹面条就被称为“两千两黄金”。

尝起来又美味又顺滑,一口进去味蕾都会大吃一惊。

我们不能错过的是蟹黄豆腐。秃头黄油的新鲜香味可以和嫩滑的豆腐完美地混合在一起。油炸过程中不添加任何其他调料,这种秃黄油可以支撑整道菜的颜色、香味和味道。

你也可以用黄油炒虾。虾的新鲜和螃蟹的新鲜相遇,咬一口就会让你“醉了,梦见死了”!

有了这种光秃秃的黄油,即使你是厨房里的小白,你也可以立刻成为一名厨师。

现在秋风吹来,螃蟹的脚发痒。制作秃头黄油的好时机来了,这种极度美味一年只有一次。如果你错过了,你必须等到明年。你怎么能放手呢?

忙完工作后,把一顿饭和一面黄油混合在一起...它美味可口,所有的烦恼都可以消除。

每个人收到后都应该记得把秃头黄油放在冰箱里。它可以冷藏15天,冷藏45天。

注意:此外,如果有质量问题,这个秃头黄油冷链将被重新发放或直接退款。不支持返回。

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注:由于最近在北京的庆祝活动,北京的所有订单将推迟到10月8日,以安排交货。该地区其他地区的物流也会受到轻微影响。请理解并感谢您带来的不便。

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